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小雪骨气后田舍酱鸭晒起来

归档日期:08-12       文本归类:芒种      文章编辑:爱尚语录

  本报讯 昨天,杭州上茅家埠村民沈雯伟开启了一年一度的“酱鸭期间”。每年她要亲手做800~1000只,远正在大连、齐齐哈尔的茶客们,都伸长脖子等她把酱鸭晒出来。

  “鸭子是小木头鸭儿,养正在边区墟落里”,沈雯伟说,鸭子送来的岁月一经杀好,杀白后每只大约4.5斤重,鸭子肚皮剖整洁,就浸到脚盆里。

  脚盆里,放好酱油,加老酒、香叶、紫苏、秘修制料等。酱油肯定要没过鸭儿的背,不然吃起来咸淡不均。

  “摩登人考究吃得要平淡,老底细,咱们却锺爱把鸭儿浸得辰光长一点,咸一点,如此才下饭。”村民夏先生说。

  晒两天后,鸭儿里的油就淌下来了,一滴一滴,黄黄的,像水晶,看了就更思吃。晒三四个太阳,鸭儿就收起来了。再晾晒下去,鸭肉就要风干了。

  夏先生说,假设天色热,酱货很容易变馊,变坏,发臭。小雪骨气事后,天色就不太会反弹了,公共趁这个岁月开端腌制腊肉,做香肠,另有酱鸭、酱鱼等。

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