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其食俗也是丰饶众彩的

归档日期:08-01       文本归类:寒食节      文章编辑:爱尚语录

  正在我邦江南地域,清明节有吃青团子的民俗。凡是用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进细腻的豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有平淡却悠长的青草香气。

  我邦南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食物,香脆精密,古时叫“寒具”北方馓子以麦面为主料,南方馓子众以米面为主料。

  艾粄,是清明粄中此中的一种,是一种适口的特质守旧小吃,属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有必定的药用保健功用。

  乌稔饭别名乌米饭,每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并捐赠汉族的亲戚同伴,久而久之,外地的汉族公民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

  薄饼是广东潮州、福筑福州地域守旧的特质名点,也是清明节的节日食物,每逢清明节的早上上山祭祖,祭完祖回家之后, 人们都邑用薄饼举动午餐。

  2016-03-12打开一概古代清明节的守旧食物大致有如许几种,如糖稀(古名「饧」,即以麦芽或谷芽折磨为液的糖浆)、麦粥、糯米酪、麦酪、杏仁酪、鸡蛋以及搅拌了盐醋的生菜。

  青团是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,参与石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。吃青团要紧是风行于江浙一带的清明节节日食物。

  有句俗话:民以食为天。可是,对付当今的人们来说,吃的寓意早已不光仅是“生存”,当然也不单限度于享“口福”。现正在之于是将“吃”上升为“文明”,是由于它自己见原着民族的、史册的、地区的丰饶内在。

  寒食节又称“禁烟节”、“熟食节”、“冷节”(正在冬至后105日,即清明前的一两天),相传是源于年龄时期的晋邦。这一天,民间禁止生火,只可吃备好的熟食、冷食,故而得名。

  一种说法是为了回忆晋邦令郎的臣子介之推。年龄时,晋邦令郎重耳逃亡各邦,介之推护驾扈从立下大功,相传他已经割下大腿上的肉给重耳果腹。重耳返邦登位,当了邦君,即是晋文公。而此时介之推卸与母亲隐居绵山(即现正在的山西介歇县),晋文公派人请他,但他躲正在山中不肯出来。于是晋文公命令烧山,思把介之推逼出来。不虞介之推死也不肯出山,结果和母亲一同被烧死了。晋文公特殊难堪,将介之推葬正在绵山,还修了庙,并将绵山改称为介山。为回忆介之推,晋文公又命令把介之推被烧死的这一天定为寒食节,从此年年岁岁,每逢寒食节都要禁止生火,吃冷饭,以示追怀之意。

  另一种说法以为,寒食节源于周代的禁火旧制。当时有逢季改火的民俗。春末出火,正在这之前告戒人们禁止生火,要吃冷食。

  旧时寒食节要紧吃粥。据《荆楚岁时记》记录:“去冬节一百五日,即有疾风甚雨,谓之寒食。禁火三日,制饧大麦粥。”其余再有“桃花粥”,这是唐代汉族寒食节的食品,风行于河南洛阳地域。《广群芳谱》中说:外地民间正在寒食节,采摘鲜桃花,配上好米煮成粥,滋味鲜美,富于养分。这个习俗不绝风行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有如许的唱词:“三月三刘郎到了,联袂儿下妆楼,桃花粥吃个饱。”!

  另外再有“青精饭”。青精饭也叫“乌饭”,要紧是为滋补身体,敬拜祖宗,相传为道家所创。李时珍《本草纲目》卷中有如许的记录:“此饭乃仙家服食之法,而今释家众于四月八日制之,以供佛。”原先朝廷也给大臣赐食青精饭,嘉靖十四年间,天子以为其名不雅,于是改为赐百官于午门食“麦饼宴”。

  汉代再有一种名菜,叫“五侯鲭”。唐代韩有一首《寒食》诗:“春城无处不飞花,寒食春风御柳斜。日暮汉宫传烛炬,轻烟散入五侯家。”这五侯是汉成帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢。《西京杂记》上说,这五部分互不敦睦,他们的食客之间不得交游。唯有一部分叫娄护的,很会语言,五侯都很心爱他,纷纷送给他簇新的食物。娄护把五侯送给他的食品谐和正在一同,结果成了困难的适口,人们称之为“五侯鲭”。原本,这所谓的“鲭”可是是鱼和肉的杂烩,只原因适口的食物谐和而成,滋味自然就卓殊鲜美了。

  即日,相合寒食节的食物众人一经失传。然而,假若有人用心地研讨一下,说未必会存心外的成果呢!

  每年的阳历4月5日是我邦守旧节日之一清明节,距今已有2500众年的史册。清明节除省墓祭祖外,其食俗也是丰饶众彩的。

  清明时节,江南一带有吃青团子的习俗民俗。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开首创制团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,正在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油平均地刷正在团子的皮相,这便大功成功了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子如故江南一带人用来敬拜祖宗必备食物,正由于这样,青团子正在江南一带的民间食俗中显得卓殊厉重。

  我邦南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食物,香脆精密,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的习俗正在我邦大部门地域已不风行,但与这个节日相合的馓子却深受众人的嗜好。现正在风行于汉族地域的馓子有南北方的区别:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精良详细,众以米面为主料。正在少数民族地域,馓子的种类繁众,风韵各异,尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为着名。

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