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是一个糍的或许用量

归档日期:06-19       文本归类:寒食节      文章编辑:爱尚语录

  可选中1个或众个下面的枢纽词,探寻合联材料。也可直接点“探寻材料”探寻一切题目。

  艾糍的甜味馅料: 花生米炒熟去皮碾碎,黄片糖刮成粉(颗粒大影响口感),到场少量芝麻羼杂,比例按各生齿味调解。

  黄糍的咸味馅料: 家里常吃的组合有两种,此次做的是芥兰头、沙葛、木耳、豆腐泡切丁,与肉末和少许葱末羼杂,豆腐泡也是少许即可,用花生油炒熟待用。 家里常做的咸味馅料组合尚有笋和肉末,鲜笋或笋干都能够,相似需求切丁炒熟。

  揉面团: 糯米粉有干粉和湿粉之分,家里此次用的是亲戚用湿糯米打的湿粉,艾糍和黄糍各用了两斤半的粉。

  先容下灰水(若是没有可用碱水替代): 食用灰水是某些植物烧灰制成的自然碱水,没有灰水的糍不是好糍。

  艾糍的面团: 艾糍的面团需求煮艾,取嫩艾草,洗净,灼水杀青就捞升引凉水洗两遍,祛涩味。

  煮艾草: 将杀青后的艾草到场适量水熬煮,水不领先艾草,大火烧开后到场一点灰水转中火熬煮(家里此次是两斤驾御的艾草加了50ml驾御的灰水),时时搅拌下,不需求盖盖子,直至艾草叶子轻轻用手一揉便化开即可合火。

  趁热将煮好的艾草捞起揉面,若是感受面团太干,能够到场适量熬煮艾草的水,面团揉开后,再加一点灰水揉面(按此次的比例是50ml不到)?

  揉好的大面团忘却拍了,给专家看个小的,色泽是不是很美丽,全体手机拍摄而且没有任何修图。

  黄糍的面团: 比力简略,若是应用湿粉则是炒干一点,到场灰水直接揉面,家里此次简略用了两斤半湿粉,350ml灰水; 干粉的话则起首应用开水揉面,劈头的功夫专家小心烫手,很速会凉下来的(说到这不得不感动妈妈的双手),提神不要一下加太众水,还要加灰水的呢。 揉面需求气力,有力道揉出来的面团才会有劲道,这个需求看小我手感支配,若是本身拿阻止的话,有个查验的小诀窍,便是捏一点点放去开水里煮熟尝尝口感。

  劈头捏陶瓷般的手工活了: 面团图中的小面团,是一个糍的简略用量,正在双手手心反向盘旋揉成上图的陀螺形。用拇指沾点花生油正在顶端按压一个小坑。

  像如许一手转动面团,一手不休的往里捏。(妈妈的手是摘了艾草弄得黑黑洗不掉)!

  烧一锅水,水开了自此,直接将糍下水,量众需求分批;煮至糍都浮起来再煮一会就能够出锅了,不必太久。装糍的盘子先刷一层油预防粘底。

  艾糍&黄糍的做法办法:1 1两碗灰水(老家用各样常睹草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水,也便是碱水,呈黄色,如无用食用碱冲水也可)加一碗净水蒸开?

  艾糍&黄糍的做法办法:2 2蒸开后的碱水和糯水粉频频揉成粉团备用,小心烫手。

  艾糍&黄糍的做法办法:3 3希奇艾叶捣碎后与个别粉团掺好揉成绿色的粉团。

  艾糍&黄糍的做法办法:4 4制制馅料:1、艾料的馅料用炒香后的芝麻与白粮羼杂即可2、黄糍的馅料:五花肉切成肉沫用调料腌好;切碎泡发的香菇和芥菜;将肉沫,姜沫,香菇和芥菜一齐炒熟,(提议调味比往常炒菜略咸,因制品要过水)。

  艾糍&黄糍的做法办法:5 5将两个黄的绿的粉团离别再揉软后就能够离别包馅料了。艾糍包芝麻馅,可参考汤圆包法,只是要大三倍黄糍也相似包法,只是咱们会留个尖尖的嘴用以划分。

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